新疆吐魯番的葡萄園里，農(nóng)民們正在為今年的豐收做準(zhǔn)備。這片約占中國(guó)葡萄干總產(chǎn)量95%的土地，在經(jīng)歷了上一季的高溫考驗(yàn)后，正在迎來(lái)復(fù)蘇。

美國(guó)農(nóng)業(yè)部報(bào)告預(yù)測(cè)，中國(guó)葡萄干產(chǎn)量將在2025/26季增長(zhǎng)近18%，達(dá)到20萬(wàn)噸。吐魯番地區(qū)2025/26季的鮮食葡萄產(chǎn)量預(yù)計(jì)為160萬(wàn)噸，其中約70%將被加工成葡萄干。

一個(gè)關(guān)鍵的市場(chǎng)變化正在發(fā)生：由于2025/26季鮮食葡萄（特別是陽(yáng)光玫瑰品種）市場(chǎng)價(jià)格疲軟，越來(lái)越多的生產(chǎn)者選擇將葡萄轉(zhuǎn)向葡萄干加工。

這不僅是應(yīng)對(duì)鮮食葡萄市場(chǎng)波動(dòng)的策略調(diào)整，更反映了中國(guó)葡萄干加工產(chǎn)業(yè)鏈的成熟和完善。當(dāng)?shù)丶庸て髽I(yè)表示，得益于加工設(shè)施的升級(jí)，新疆葡萄干的品質(zhì)正在持續(xù)改善。

目前綠葡萄干與黑葡萄干的比例約為60%比40%，但隨著國(guó)際市場(chǎng)對(duì)黑葡萄干需求的強(qiáng)勁增長(zhǎng)，這一比例預(yù)計(jì)將在新季度發(fā)生顯著變化。

庫(kù)存緊張成為推動(dòng)價(jià)格上漲的重要因素。貿(mào)易和行業(yè)消息表明，2025/26季初葡萄干庫(kù)存（主要是吐魯番）水平非常低。強(qiáng)勁的出口加上國(guó)內(nèi)產(chǎn)量的減少，導(dǎo)致庫(kù)存急劇下降。

出口熱潮幾乎消化了所有結(jié)轉(zhuǎn)庫(kù)存，這些庫(kù)存量在2024/25季初估計(jì)為5000至1萬(wàn)噸。供需關(guān)系的緊張態(tài)勢(shì)直接反映在價(jià)格上。

吐魯番葡萄干加工商透露，目前綠葡萄干的批發(fā)價(jià)為每公斤15元，而去年同期為每公斤12至15元。黑葡萄干價(jià)格同比也上漲了10%至20%，達(dá)到每公斤12元。

根據(jù)統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)，中國(guó)葡萄干的平均出口價(jià)格同比上漲了13%。這一漲幅雖然顯著，但在國(guó)際市場(chǎng)上仍保持著競(jìng)爭(zhēng)力。

持續(xù)的國(guó)際需求維持了價(jià)格的高位，尤其是綠葡萄干。一位國(guó)際貿(mào)易商分析道：“即使價(jià)格上升，中國(guó)葡萄干的性價(jià)比仍然具有吸引力，特別是在土耳其供應(yīng)減少的情況下?！?/span>

2025年，作為零食的葡萄干消費(fèi)量在中國(guó)市場(chǎng)略有下降，主要原因是國(guó)內(nèi)價(jià)格上漲以及經(jīng)濟(jì)放緩后消費(fèi)者對(duì)價(jià)格更加敏感。

消費(fèi)者通過(guò)減少購(gòu)買、選擇小包裝零食或用其他干果和膨化食品替代葡萄干來(lái)應(yīng)對(duì)。與此同時(shí)，一個(gè)明顯的消費(fèi)趨勢(shì)正在形成：需求轉(zhuǎn)向健康和營(yíng)養(yǎng)方向。

特別是在年輕一代中，對(duì)有機(jī)和無(wú)添加葡萄干產(chǎn)品的購(gòu)買意愿顯著增強(qiáng)。為滿足特定的營(yíng)養(yǎng)需求，行業(yè)開(kāi)發(fā)了特色葡萄干產(chǎn)品，例如面向老年人的高鈣品種和面向孕婦的葉酸強(qiáng)化產(chǎn)品。

葡萄干作為原料也越來(lái)越多地應(yīng)用于各種食品中，包括烘焙食品、能量棒、茶飲和“每日?qǐng)?jiān)果”混合包。其作為天然甜味劑在全麥面包糠等產(chǎn)品中的應(yīng)用，繼續(xù)支撐著食品行業(yè)的穩(wěn)定需求。

為響應(yīng)消費(fèi)者健康趨勢(shì)，食品制造商正在開(kāi)發(fā)新的葡萄干產(chǎn)品，包括面向健身和健康市場(chǎng)的能量棒和能量膠，強(qiáng)調(diào)低糖、高能量和高鉀等特性。

中國(guó)葡萄干進(jìn)口預(yù)計(jì)將進(jìn)一步下降，原因是國(guó)內(nèi)需求疲軟以及全球市場(chǎng)價(jià)格大幅上漲。根據(jù)統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)，中國(guó)2025/26季進(jìn)口葡萄干的價(jià)格較上一季飆升了30%以上。

烏茲別克斯坦仍是中國(guó)最大的葡萄干供應(yīng)國(guó)，但近年來(lái)的進(jìn)口量已急劇減少。受益于雙邊自由貿(mào)易協(xié)定，從智利進(jìn)口的高端葡萄干保持相對(duì)穩(wěn)定。

曾經(jīng)是主要供應(yīng)國(guó)的美國(guó)，則由于貿(mào)易政策變化，市場(chǎng)份額正在迅速流失。與此同時(shí)，中國(guó)葡萄干出口的上升趨勢(shì)預(yù)計(jì)將繼續(xù)，這一趨勢(shì)得益于質(zhì)量的提升和有競(jìng)爭(zhēng)力的價(jià)格。

貿(mào)易人士指出，盡管出口價(jià)格上漲，但中國(guó)葡萄干在國(guó)際市場(chǎng)上仍具競(jìng)爭(zhēng)力。中國(guó)主要出口黑葡萄干，歐洲、東南亞和澳大利亞的買家將其用作食品配料。

海關(guān)數(shù)據(jù)顯示，在2023/24季中國(guó)葡萄干出口大幅擴(kuò)張，飆升了228%。這一驚人的增長(zhǎng)主要因?yàn)槿蛑饕?yīng)國(guó)土耳其的葡萄生產(chǎn)持續(xù)受到霉菌病的嚴(yán)重影響，其葡萄干供應(yīng)量大幅減少，中國(guó)成功填補(bǔ)了市場(chǎng)空缺。

在吐魯番的一家現(xiàn)代化葡萄干加工廠里，新引進(jìn)的色選機(jī)正在精準(zhǔn)分離不同等級(jí)的葡萄干。這家工廠的負(fù)責(zé)人表示，設(shè)備升級(jí)后，產(chǎn)品的一級(jí)品率提高了15%。

產(chǎn)業(yè)還在創(chuàng)新開(kāi)發(fā)深加工葡萄干衍生產(chǎn)品，如濃縮汁、粉劑、果膠和提取物，這些產(chǎn)品作為天然甜味劑、調(diào)味劑和功能性成分廣泛應(yīng)用于食品領(lǐng)域。

這種從初級(jí)農(nóng)產(chǎn)品到高附加值產(chǎn)品的轉(zhuǎn)變，正在重塑中國(guó)葡萄干產(chǎn)業(yè)的利潤(rùn)結(jié)構(gòu)。一位行業(yè)分析師指出：“單純的原料出口利潤(rùn)有限，而深加工產(chǎn)品在國(guó)際市場(chǎng)上具有更強(qiáng)的定價(jià)權(quán)。”

市場(chǎng)指標(biāo)和生產(chǎn)質(zhì)量數(shù)據(jù)顯示，葡萄干（尤其是綠葡萄干）在零食領(lǐng)域的應(yīng)用，主導(dǎo)了國(guó)內(nèi)消費(fèi)。其余部分則面向烘焙、谷物食品、糖果和食品制造等加工用途。

隨著中國(guó)葡萄干品質(zhì)的持續(xù)提升和品牌影響力的增強(qiáng)，這個(gè)古老的產(chǎn)業(yè)正在煥發(fā)新的生機(jī)。從吐魯番的晾房到國(guó)際超市的貨架，中國(guó)葡萄干的旅程正在書寫全球農(nóng)產(chǎn)品貿(mào)易的新篇章。

傍晚時(shí)分，吐魯番的葡萄晾房里，工人們正在檢查葡萄干的干燥程度。這些經(jīng)過(guò)自然風(fēng)干的果實(shí)，將帶著新疆的陽(yáng)光味道，走向世界各地的餐桌。

在國(guó)際貿(mào)易展廳里，來(lái)自歐洲的采購(gòu)商正在品嘗新疆的黑葡萄干樣品。“甜度適中，口感飽滿，完全符合我們的要求，”他邊說(shuō)邊在采購(gòu)合同上簽下了名字。

從被動(dòng)的市場(chǎng)填補(bǔ)者到主動(dòng)的產(chǎn)業(yè)升級(jí)者，中國(guó)葡萄干正在完成一場(chǎng)漂亮的轉(zhuǎn)型。這場(chǎng)由新疆葡萄引領(lǐng)的“褐色風(fēng)暴”，不僅改寫著全球葡萄干貿(mào)易的版圖，更展現(xiàn)了中國(guó)農(nóng)產(chǎn)品在國(guó)際市場(chǎng)上的新競(jìng)爭(zhēng)力。